Cart is empty Recipe
Resep
• Premix Donut Mix/ Beignetto : 500 g
• Instant Yeast : 8 g
• Air Es : 200 g
Cara Membuat
- Campurkan Beigneto (donut) dan Yeast kedalam spiral selama ±2 menit dengan kecepatan rendah
- Tambahkan air es, aduk selama ±5 menit dengan kecepatan rendah
- Kemudian aduk dengan kecepatan tinggi hingga kalis (±8 menit) suhu adonan usahakan ±26°C
- Bulatkan adonan lalu letakan diatas meja dengan ditutup plastik. Istirahatkan selama ±30 menit
- Tipiskan adonan hingga 0,8 cm, lakukan adonan agar lebih rileks dan istirahatkan selama ±15 menit sebelum dipotong atau dicetak dengan menggunakan “donuts cutter”
- Pengembangan akhir ±35 menit didalam proofing cabinet dengan suhu 37-39 °C dan RH 60-70 %
- Istirahatkan kembali ±10 menit disuhu ruangan
- Goreng dalam minyak dengan suhu 175°C selama 45 detik untuk setiap sisinya